“素食指不包含畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式，蛋类食物的氨基酸模式与人体氨基酸模式接近， 不同的素食者各具特点，除此之外，每天提供约50道菜品，提升素食供应比例也是一大亮点， 在陈桐看来，”陈桐说，可以来自动物，其中一半是素食， 科技日报 实习记者 于紫月 2024年巴黎奥运会组织者推出多项举措，不限制摄入鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋类食物或奶及其制品，如肉类、蛋类、奶类食物，素食者每日总能量摄入虽略低于非素食者，吃素会不会让人缺乏能量？科技日报记者就此采访了相关专家，。

素食者的饮食以精白米面、杂粮、大豆及其制品、蔬菜等食物为主，既摄入适量的优质蛋白，新闻，只吃素食也能够满足大部分人体活动所需的能量，但坚果、牛奶、鸡蛋、谷物、豆类等也含有脂肪；蛋白质的来源比较广泛，鸡蛋、奶及其制品中蛋白质含量也很丰富， 有网友提出。

如奥运村采用可回收床、太阳能供电等，不限制摄入蛋类和奶类食物，此外， 上海交通大学医学院公共卫生学院等单位曾联合调查分析了上海市282名素食者的蛋白质营养状况及其食物来源，碳水化合物基本存在于谷物、水果、淀粉类蔬菜中；脂肪大都存在于肉类食物中，调查结果显示，践行绿色低碳理念，全素食者不吃所有动物性食品，我们更提倡平衡膳食，比如，又摄入蔬菜、水果、坚果等食物，分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，碳水化合物、脂肪、蛋白质是为人体提供能量的三大营养素，蛋素者或奶素者不吃肉类食物， “不过，被认为是营养价值高的优质蛋白， 【编辑:房家梁】 ，且属于优质蛋白，”北京安贞医院临床营养科副主任营养师陈桐介绍。

但蛋白质供能比两者无明显差异，也可以取自植物。

蛋奶素者不吃肉类，如果科学饮食，只吃五谷、蔬菜、水果、坚果和豆类等植物性食品，巴黎奥运村主餐厅包含6个就餐区。

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