而且全熟蛋的氨基酸比例与人体更相似。

存在沙门氏菌等细菌感染的安全隐患，新闻，在烹饪过程中， 中新网10月20日电 溏心蛋和全熟蛋在矿物质的含量和吸收方面没有明显差异，溏心蛋无法达到杀菌要求的温度，全熟蛋可能会损失一些维生素，(来源：@科学辟谣 @中国新闻网 ) ，。

但这种损失并不大，此外，其蛋白质结构更有利于人体的消化和吸收。

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