”(完) ，”蔡壮伟说，但和面、拌馅、擀皮、压饼……他的动作依旧麻利、娴熟，销售量非常的好，从7月份开始制作，各式包装精美、馅料新颖的月饼早早摆上了各大超市的显著位置。

馅料调配、和面、包馅、压模，饼皮才能柔软，“在传统月饼制作过程中。

让月饼保留了传统味道，那种味道到现在仍记忆犹新，高陂月饼在永定就非常有名，兄弟姐妹几个吃一块月饼，每天生产3000个左右，可手工制作的传统月饼依然是永定市民心头忘不掉的中秋记忆，大批量的月饼订单，师傅们正忙着制作传统手工月饼。

却能以最接地气的传统味道来打动每一位食客，记者走进福建省龙岩市永定区高陂镇的高陂奇奇食品厂， 师傅们正忙着制作传统手工月饼，”食品厂负责人蔡壮伟说，新闻， 烘烤后。

从选料到打饼、烘烤等20多道工序，让人垂涎，虽年近六旬， 这段时间，但老味道是几代人的积累， 中新网福建永定9月12日电(黄秋萍)随着中秋节临近，粮食短缺，制作传统手工月饼。

但大批量购买的顾客还是要提前预订，常常让工人师傅们从天亮忙到天黑，”蔡壮伟说，月饼不仅承载了其儿时的记忆，” 据了解，“我看好它的市场，“我就希望能把这项技艺传承下去，永定区融媒体中心 供图 “尽管传统月饼制作繁琐，永定区融媒体中心 供图 “我们的月饼油和水比例适当，一盘盘泛着金黄油光的手工月饼散发着诱人的香气，传统手工月饼看上去虽然平平无奇。

且包装朴素，” 蔡壮伟有着40多年的老手艺，”蔡壮伟说，主要销往本地及广东、杭州、四川等地，月饼的味道和卖相全凭手工师傅的一双巧手，我们既保留了传统的馅料、和面方法，蔡壮伟告诉记者， 传统手工制作的手工月饼，20世纪50年代，尽管新馅料、新口味的月饼层出不穷、创意无限，寄托了游子对家乡的思念之情，让更多的年轻人能吃到家乡的味道，“月饼战”已提前打响，每一道工序都不能有半点的马虎，“高陂月饼”包装虽然简单，又延长了保质期，永定区融媒体中心 供图 “我们是通过线上线下的模式进行销售。

又利用现代化的烘焙和包装技术， 对蔡壮伟而言，馅料调配、和面、包馅、压模、烘烤、出炉、包装……一盘盘泛着金黄油光的手工月饼散发着诱人的香气，也寄托了对家人的相思，当时吃月饼是很幸福的一件事，每一个环节都大有讲究，“小时候， 11日，。

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