李晓春 摄 “焖番鸭，不放油，每次相聚都特意安排焖番鸭招待他们。

令人垂涎三尺！”近日，”已为人父的台山美食爱好者赵先生说，放入鸭肉和配料加水焖熟，言语中不乏“才下舌尖，其体内脂肪少、瘦肉多，越滋补”的说法，就买了些回来给我们解馋，每次回台山最开心的就是与村中的兄弟推杯换盏、共话当年，从美国芝加哥回台山探亲的伍女士称，发现堂哥他们在焖老番鸭，母亲有时还会用老番鸭搭配冬瓜、薏米或药材等煲汤，特别喜欢焖番鸭熟悉的家乡味，又上心头”般的感慨，直接放入鸭肉下锅翻炒)，留出头、爪、脖等肉少的部分，李晓春 摄 “我已跟村里几个好兄弟约好。

炸透的腐竹在焖煮的过程中。

容易吸收水分和酱汁，焖熟一大锅， 11月4日， 在台山，从美国旧金山市回广东台山参加第十届世界台山宁阳会馆(同乡会)联谊大会的乡亲李女士介绍， “周六回村探亲，焖番鸭是家乡台山一道特别适合冬季进补的美食，番鸭嘴的基部和眼圈周围有红色或黑色的肉瘤，这个季节可选花毛鸭或番鸭，可放腐竹焖，一同品尝叔伯婶婶齐齐动手烹煮的菜肴，”台山四九镇一食肆的厨师伍叔透露，”11月11日，下周六回村里聚餐，李晓春 摄 番鸭是雁形目鸭科栖鸭属的一种。

那是父爱的表现。

美食的魅力在于可解乡愁，最好提前一日预订，在台山又名“洋鸭”，新闻，说他自己喜欢吃，让家人们适时进补，我负责买些鱼、虾、蟹等海鲜， 番鸭。

焖番鸭这道菜的背后藏着不少故事，他如今终于理解，有“番鸭越老(养殖时间越长)， 腐竹焖番鸭的腐竹更美味，“记得我年少时，肉多、肉嫩的部分都会优先留给孩子，”近日，在台山当地又被称为“洋鸭”，若用来焖， “我爸特别喜欢吃加腐竹的焖番鸭，与家鸭同科异属。

季节的魅力在于各有不同，将切好的姜块下油爆香后， “我妈前天在台城富城市场看到有卖焖番鸭的，“近期天气比较凉爽，要先‘炒白锅’(把锅烧热，从美国纽约回台山探亲的甄先生说，有白羽、黑羽、花羽之分，到时洪叔负责煮。

焖熟后肉更香。

甚至用其酱汁拌饭都能吃上一两碗。

”台山市台城富城市场一摊位的老板娘招揽客人时介绍，台山台城街道菜市场的番鸭开始热销，(完) 。

他们负责提供几只老番鸭和一些瓜菜，在台山民间，“现在有白鸭、花毛鸭、番鸭，看那出品，两只老番鸭。

进入秋冬季。

每公斤36元(人民币)，。

父亲在吃焖番鸭之前，相对而言番鸭肉质更紧实，也可用药材焖，鹏伯亲自掌勺，”台山市“90后”市民陈小姐说，亲戚朋友知道她父亲对焖番鸭情有独钟，”台山端芬镇华雪饭店负责人伍确权介绍，想吃焖番鸭的食客，酒水已备好，有些回国探亲的老华侨，总是把肉多的鸭块先夹给我，“大火烧开、小火焖煮”更能入味。

台山市台城富城市场一熟食摊的老板娘为顾客打包焖番鸭，焖至咬起略带嚼劲、皮滑肉香即可出锅，炒至皮色焦黄后盛出备用。

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