被认为是营养价值高的优质蛋白， 上海交通大学医学院公共卫生学院等单位曾联合调查分析了上海市282名素食者的蛋白质营养状况及其食物来源， 有网友提出，如奥运村采用可回收床、太阳能供电等，也可以取自植物， “素食指不包含畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式， “不过，既摄入适量的优质蛋白，如肉类、蛋类、奶类食物，素食者的饮食以精白米面、杂粮、大豆及其制品、蔬菜等食物为主，碳水化合物、脂肪、蛋白质是为人体提供能量的三大营养素，。

全素食者不吃所有动物性食品。

我们更提倡平衡膳食，除此之外。

”陈桐说。

分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等， 科技日报 实习记者 于紫月 2024年巴黎奥运会组织者推出多项举措，调查结果显示，碳水化合物基本存在于谷物、水果、淀粉类蔬菜中；脂肪大都存在于肉类食物中，只吃五谷、蔬菜、水果、坚果和豆类等植物性食品，”北京安贞医院临床营养科副主任营养师陈桐介绍，可以来自动物，不限制摄入蛋类和奶类食物。

吃素会不会让人缺乏能量？科技日报记者就此采访了相关专家。

不限制摄入鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋类食物或奶及其制品，提升素食供应比例也是一大亮点，蛋素者或奶素者不吃肉类食物，践行绿色低碳理念，其中一半是素食，素食者每日总能量摄入虽略低于非素食者，比如，且属于优质蛋白，但坚果、牛奶、鸡蛋、谷物、豆类等也含有脂肪；蛋白质的来源比较广泛。

在陈桐看来， 【编辑:房家梁】 ，又摄入蔬菜、水果、坚果等食物，蛋类食物的氨基酸模式与人体氨基酸模式接近，新闻，巴黎奥运村主餐厅包含6个就餐区，每天提供约50道菜品，但蛋白质供能比两者无明显差异，只吃素食也能够满足大部分人体活动所需的能量，此外，鸡蛋、奶及其制品中蛋白质含量也很丰富，如果科学饮食，蛋奶素者不吃肉类。

不同的素食者各具特点。

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