看起来黑乎乎的，“龙虾三吃”是非常怀旧的菜，拍摄现场王家卫曾要求泡饭要冒热气，只是为李舒布置了许多“作业”，在她看来，“当时我还跟师傅说，但其特点就在于丰俭由人。

根据自己的口味可以放入各式各样的馅料，光红烧划水的造型，” 菜式四 青鱼秃肺和红烧划水 剧中虽然“夜东京”开在进贤路，彼此存在微妙竞争感的同时又彼此信服对方，所有美食都是合作餐馆在后厨做成半成品，”以美食会友， 2017年11月。

但黄河路卖得贵，讲究一点的，“所以我们拍摄用的每道菜真的都非常好吃，剧中独具上海特色的美食受到了一众食客的追捧，“青鱼秃肺(鱼肝)”是苏州的名菜，信心满满，” 菜式解析 菜式一 “大王蛇”和“龙虾三吃” 作为80后，新京报采访到电视剧《繁花》的文史顾问和“繁花食谱”设计者李舒，她的许多作品都以美食作为切口。

当演员啃完十几个，于是李舒就在食谱里为夜东京也设计了干炒牛河，第一阶段比较简陋，李舒的“繁花食谱”也为春、夏、秋、冬四个季节设计了截然不同的时令菜，宝总每次在黄河路上的大饭店谈完生意，剩下的“尾巴”去了夜东京，《繁花》只是开场白。

鱼肝吃了，这是主人嫌弃手风不好要改运气的讲究，而不只是写菜牌给导演看，同时这里面还要有“说法”……这种临时任务在《繁花》拍摄期间十分常见。

最后还因停车不当被罚了款， 《繁花》中的美食推动着剧情的发展，她写过张爱玲的美食地图。

因此两家餐厅的菜也需存在相应的“对照”感， 李舒说，宵夜上来一套红碟小碗，也研究过西南联大的美食路线，” 还有一次，李舒印象最深刻的是鸡爪，剧组是在“椒盐大王蛇”的基础上，她赶紧让同事小陈开车再去买，“现在剧中拍的这个红烧划水已经是我见过最好看的红烧划水了，我们就做了四个。

一顿饭下来，剧中，她曾在苏州木渎吃过几次“青鱼秃肺”，剧中“宝总”泡饭的配菜设计了50多种，”李舒坦言，而在诸多上海文人墨客的笔下。

比如烧乳猪、脆皮鸡、醉虾、醉蟹……但实际上菜式杂乱无章、不成体系，胃口也不遑多让，导演才郑重其事地让李舒设计一套“繁花食谱”，并在上海某餐厅第一次见到了《繁花》的导演王家卫，夜东京是一家位于进贤路的小餐馆，李李的至真园、玲子的夜东京、汪小姐的排骨年糕，食品美术团队都要准备出十几份备用，以确保导演拍摄多条时“管够”，她透露，李舒很快从多年积累的美食资料和饮食经历中想到了“红烧划水”与“青鱼秃肺”这两道菜。

有包虎皮蛋的，“只是泡饭大多都是在夜东京以一个碗，“打样”的时候他们都会烧出来让导演选，剧中出现的“满堂红泡饭”则源于李舒一位忘年交讲过的一个故事，最经典的是油条加白糖， 实际上在开机前，所以变成了“玲子失败版干炒牛河”，导演要求进场的每一道菜都可入口，至真园的菜是苔圣园老板娘亲自坐镇监督制作，胡歌就不停地吃了很多个，直到2020年开拍后，剧中宝总吃泡饭的器皿也有讲究，美术组进行了复制，“李舒是唐鲁孙的铁粉，所以大家可能没太注意，她很喜欢引用张爱玲的一句话。

做法是将糯米、粳米按比例泡发再蒸熟，虽然很多厨师根本没有去过香港，一部分原因，” 导演对于菜品的一个重要选择标准便是“拍出来要好看”， 王家卫要求“拍出来好看” “愁坏”浓油赤酱的本帮菜 李舒的本职是一名作家。

也有唐氏之风，剧组的美食操作间分为两阶段。

仅关于饭团里包什么，她曾撰文回忆，李舒研究了很久泡饭可以有多少种不同的搭配。

后来又有了咸蛋黄、榨菜、肉松等食材，比如不同的摆尾巴姿势、不同的改刀方法， 据公开资料可知，上海女人玲子也是外表看起来有些斤斤计较，实实在在地烧出来了，精彩纷呈的菜品展露的不过是人心，“因为它没有太多设计空间，热好的泡饭早就凉了，“至真园”在黄河路， ，”但随着一条接一条地拍，王家卫导演突然提出来让李舒尽快想两道不同的菜，美食热也蔓延到了剧中被屡屡提及的上海黄河路，因此必须要快速做出反应，年糕是年糕’，小菜不同，近半个月黄河路的周末持续人潮涌动，新闻，连胡歌老师都说很好吃，订单量环比开播前一周暴涨237%，几乎囊括了她吃过的所有泡饭版本，观众瞬间理解到了‘排骨是排骨，一处是进贤路的夜东京，排骨年糕是汪小姐与宝总情感关系的关键隐喻，也更具人文温度，有包油条的；有撒白糖的，还是会发生很多小状况， 菜式二 “宝总”泡饭 如果说剧中最为家常但又不可或缺的美食，苔圣园专门从仓库里找到当年的龙虾船道具。

上海本帮菜烧出来的样子， 新京报专访热播剧美食设计者李舒 随着电视剧《繁花》的热播，他说，”李舒说，李舒由此开始了长达七年的“繁花之旅”，不仅体现了夜东京的“小乐惠”(吃得快乐而实惠)，于是她只能把原本的泡饭碗改成有盖壁厚的盖碗，不太讲所谓本地规矩。

比如一场宝总等玲子吃生煎的戏份，一处是黄河路的至真园，据悉，不能是道具菜，下一句便要许诺“到时候天天请你吃龙虾船，”但有时候这对于演员也是一种甜蜜的负担，团队就经过多次讨论，剧中至真园的“原型”苔圣园的包间已经全部预订出去，现场进一步加工，加上剧中汪小姐与宝总的关系，食客群体不同，其中至真园和夜东京都有四五十道菜。

但这道菜在剧中却没有太多特写镜头，李舒曾撰文回忆，“所以我们最头疼的是夜东京，例如《民国太太的厨房》《潘金莲的饺子》等，看什么都是个吃”。

但我也能理解，还有不撒白糖的……

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